Un coniglio, patate, strutto, rosmarino, aglio, sale e pepe.
Per questa preparazione è necessario disporre di un camino. Il coppo è un coperchio di stagno a forma di semisfera, con cui si coprono i tegami. Sopra di esso e tutto intorno viene sistemata la brace mista alla cenere bollente. Si ottiene così un a cottura uniforme e graduale che permette, oltre tutto, di esaltare i sapori peculiari degli alimenti.
Ridurre il coniglio in pezzi, sbucciare le patate e tagliarle in quattro. Condire il tutto con strutto, pepe sale, aglio e rosmarino e disporre in un tegame di terraglia resistente al fuoco. Coprire con il coppo. Sistemare la brace e far cuocere per circa un’ora.