Modi in cui si ottiene una carne di vitella particolarmente bianca (e dunque in apparenza piu' delicata e prelibata): togliere il vitellino alla madre subito dopo la nascita, rinchiuderlo in una cassa d'ingrasso "costringendolo a stare sempre in piedi su un pavimento fatto di stecche o cemento su cui non puo' stendersi, assumere una posizione di riposo e sottoporlo a un'alimentazione a base di surrogat di latte privo di crusca e ferro che mira a renderlo anemico e, quindi, a impallidire. Dopo due settimane il vitellino non riesce piu' neppure a girarsi, ma nella disperata ricerca di nutrimento lecca continuamente il proprio pelo rischiando l'indigestione" (Oreste Del Buono). Il vitellino va macellato dopo cinque mesi. La sua vita media sarebbe di vent'anni.