Pastificio Zaccagni
Gissi (CH)
Viale Europa
Tel. e fax 0873.937423

La storia dei Zaccagni maestri pastai e' una storia che dura da quattro generazioni, e inizia nel secolo scorso con Luigi Aloysius Zaccagni, che serviva ai nobili Spaventa, Colonna e Cardone squisite paste di semola. La prima vera produzione artigianale di pasta comincia negli anni trenta, e si incrementa nel dopoguerra col lavoro di Gianfranco Zaccagni, innovatore tra i piu' estrosi della tradizione pastaia d’Abruzzo. Gianfranco utilizza ancora gli stessi macchinari dei suoi nonni, perche' non si fida della produzione industriale. I metodi di lavorazione ed essiccazione dei suoi prodotti sono rigorosamente volti al mantenimento delle proprieta' nutritive della pasta: impastata con acqua fredda, trafilata al bronzo, messa a riposo per qualche ora a 25° e successivamente essiccata (anche per 50 ore, a seconda del formato) in celle di disidratazione dove la temperatura non supera mai i 40° . Il risultato e' una pasta biologica, sana, nutriente e gustosa.Provare per credere.